福建红糟鱼的做法

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红糟鱼是一道传统的闽菜,红糟则是福建一种特有的调味料,带有一点咸味,用红糟腌制好的鱼,色泽红润,味道鲜美。

食材

主料

草鱼1条

辅料

姜适量,红糟150g,鱼露汁适量,白糖适量

步骤

1.首先将姜切末、将草鱼肉整块取出,表面划一字花刀,然后切成大块。

2.锅中放入油,下入鱼肉,煎至两面略带金黄时,盛出。

3.锅中放入油,下入姜末煸香,加入红糟炒香,接着倒入小半锅清水,淋入少量鱼露汁,加四勺白糖,煮十分钟。

4.随后将红糟汁倒入煎好的鱼肉碗中,碗口封上保鲜膜,待自然冷却后,冷藏一天,即可品尝。

 

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