发酵资讯 2019全球食品饮料创新大会

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发酵的力量:古老工艺,辉煌延续

2019FBIC

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通过发酵提供额外健康益处的天然产品的趋势已席卷全球。 发酵食品的复兴是基于人们对更加天然、新鲜、功能性食品和饮料的长期需求。

肠道健康连续多次跻身食品、营养健康领域十大重点趋势,并具有长期增长势头。 通过与肠道健康的紧密联系,发酵的力量已准备就绪。 日常食物中1/3以上是发酵食品。 除了传统优势乳业领域,未来发酵还能迎来怎样的突破和爆发? 在2019FBIC,您将看到:

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(一)优势领域再创新:

发酵乳制品的功能益处已深入人心。 乳制品发酵的其他关注点是什么? 历史悠久、受众广泛的开菲尔可能会成为新的机遇,而奶金奶酪则因其形式多样、营养价值高而受到消费者的欢迎;

(2)乳制品以外的发酵明星:

发酵康普茶已变得流行,植物性发酵产品也占据主导地位。 作为全球最大的果汁消费市场,果汁可以借助发酵获得新的增长,而即饮醋和低度发酵葡萄酒(无论是现有的还是非品牌的)也强势亮相。 已迎来巨头提前布局;

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(3)功能创新与场景结合:

不仅关注肠道健康,发酵带来的更多元功能值得关注,如提高免疫力、抗衰老、抗肿瘤、预防慢性病等;

随着场景的多元化拓展,传统发酵乳场景的不断拓展以及人的精细化定位,乳制品可以走向零食、场景;

一些新的发酵力量可以从小众领域进入大众消费市场,抢占更多的消费市场。 比如,发酵米酒不再只是餐饮中的配角,还可以成为日常饮料……

主要涉及品类:乳制品、饮料

会议:预见新消费品牌——2019FBIC全球食品饮料创新大会

地点:上海长宁区临虹路7号阿纳迪酒店

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