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眼看春节就快到了,来和大家分享一道胃口大开的辣子鱼块,这道菜看上去红红火火就很喜庆,吃起来麻辣酥香,十分过瘾,喜欢的朋友可以试试哦。

食材

主料

草鱼400g

辅料

油适量,盐2g,生抽5g,老抽3g,干辣椒15g,干花椒3g,葱10g,姜10g,大蒜10g,料酒10g,玉米淀粉5g,熟白芝麻1勺

步骤

1.草鱼买回来后清洗干净(草鱼太大,我只买了一半,在买的时候,店家会帮忙去除了内脏,刮去鱼鳞)

2.准备好干辣椒段、干花椒、葱段、姜条、蒜片

3.草鱼切小块,并放入盐、料酒、生抽、老抽和少许白胡椒粉

4.搅拌均匀后腌制20分钟左右

5.炸之前放入玉米淀粉拌匀

6.锅中倒入较多的油,再放少许盐(可起到防溅作用)

7.大火将油烧热后下入鱼块,转中火炸制,期间要用锅铲推动,如果有粘连的要分开

8.直到炸至表面金黄,有点硬度即可捞出

9.倒出多余的油,锅中留适量油,放入花椒爆香

10.倒入干辣椒、葱段、姜条、蒜片,再撒少许盐炒出香味

11.再将炸好的鱼块倒入,翻炒片刻关火

12.撒入一勺熟白芝麻炒匀即可出锅

13.无比开胃的辣子鱼块可以开吃啦,冷热皆可哦

小贴士

1、炸鱼时建议用不粘锅,这样可以保持鱼块的完整

2、辣椒的量可根据自己喜好来放

 

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