饮料配方和工艺书评

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简单的介绍······

本书系统地介绍了饮料的概念、分类、原料知识、常用的生产工具、制作方法、各种饮料的品种设计和成品装饰,以及饮料的饮用和服务。 重点介绍茶饮料、碳酸饮料、咖啡、蔬菜汁、果汁、乳饮料、冷冻饮料等的配方和生产工艺,每个品种从原料配方、生产设备、生产工艺、风味特点等方面进行介绍。 已被详细解释。 本书可供饮料店从业人员阅读,也是一本全面实用的自制饮料手册。

目录······

第一章饮料概述 第二章饮料原料知识 第一节茶 第二节咖啡 第三节碳酸 第四节蔬菜 第五节水果 第六节蛋奶 第七节水 八节糖 第九节其他类别 第三章饮料制作设备。 ..第4章饮料制作第5章饮料饮用与服务第6章茶饮料第7章碳酸饮料第8章咖啡第9章蔬菜汁第10章果汁第11章乳制品第12章冷冻饮料第13章其他饮料参考

第一章饮料概述 第二章饮料原料知识 第一节茶 第二节咖啡 第三节碳酸 第四节蔬菜 第五节水果 第六节蛋奶 第七节水 第八节 第九节其他 第三章饮料制作器具 第四章饮料生产篇5 饮料饮用与服务 6 茶饮料 7 碳酸饮料 8 咖啡 9 蔬菜汁 10 果汁 11 乳制品饮料 12 冷冻饮料 13 其他饮料参考

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