2020年深刻影响我们生活的十大食品安全健康热点

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春节防疫、误食毒蘑菇、大米发酵、免疫、直播、进口冷链食品、诺如病毒、食物过敏……2020年,这些关键词成为去年食品安全相关新闻中最热门的关键词。 食品安全与健康成为公众关注的热点话题。

1月8日,由中国科协指导、中国食品科学技术学会主办、多家媒体支持的“科学解读2020年食品安全健康热点话题媒体沟通会”,食品安全工作会议在京召开,十大食品安全问题发布。 和健康热点。

今年大会推出的十大热点是从60多个热点中评选出来的。 它们来自十几家主流媒体和中国食品科学技术学会专家的提名、筛选和评审。 它们基本反映了2020年舆论的主要焦点。

中国工程院陈俊石、孙保国、吴庆平三位院士以及多位权威专家对2020年食品行业的十大热点问题进行了科学解读,并发表了各自的学术观点。 这些热门关键词背后意味着什么? 在过去的一年里,它们对我们的生活产生了怎样的影响? 这对于食品安全领域的未来发展意味着什么?

热点话题一:春节防疫——

严防反弹,控制食品污染

解读专家:中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问陈君石

COVID-19 是一种呼吸道传染病,而不是食源性疾病。 尽管中国有证据表明,除了人与人之间的传播之外,COVID-19还可能在人与人之间传播。 对于消费者来说,感染的机会很小; 到目前为止,还没有消费者参与购买或准备受污染的食品。 已有感染的报道。 携带进口货物的工人如果不采取预防措施,通过人际传播感染的机会更大。

热门话题二:误吃毒蘑菇——

我国食品安全第一大致命因素

解读专家:吴庆平,中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、广东省微生物研究所名誉所长

我国野生蘑菇分布广泛,种类繁多,其中含有大量的毒蘑菇。 所谓民间辨别野生蘑菇是否有毒的经验并不可靠。 目前尚无简单的科学方法进行鉴别,误食中毒后也无有效的治疗方法。 因此,消费者预防野生蘑菇中毒最根本的办法就是“不采、不买、不吃”自己不认识的野生蘑菇。

热点三:大米发酵酸——

“酸汤”中毒的罪魁祸首

解读专家:刘秀梅 中国食品科学技术学会名誉副理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康研究所研究员

米粉发酵产生的椰子假单胞菌毒素亚种是造成“酸汤”食物中毒的罪魁祸首。 椰子假单胞菌毒素食物中毒的高危食品包括三大类:自制发酵谷物制品、变质的银耳或木耳、发酵马铃薯制品。 为了避免此类食物中毒的发生,家庭或小作坊在制作或尽量不制作、销售发酵米面食品时应小心谨慎。 消费者应正确购买银耳、木耳等相关食品并科学食用,禁止销售新鲜银耳。

热门话题四:免疫力——

后疫情时代消费者的首要健康需求

解读专家:丁刚强 中国食品科学技术学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康所所长

免疫力是指机体对外界防御作出反应并维持内部环境稳定的能力。 合理的饮食是增强机体免疫力的基础和保证。 此外,保证充足的睡眠、进行适度的运动、保持轻松的精神状态也是影响免疫力的重要因素。 。 后疫情时代,食品行业以国家政策和消费者健康需求为导向。 通过不断提高其提供优质食品营养的能力,将在满足消费者提高免疫力的健康需求方面发挥不可替代的重要作用。

热点话题五:植物性食品——

健康饮食新趋势

解读专家:郭顺堂,中国农业大学食品科学与营养工程学院教授; 蒋连洲 东北农业大学食品科学学院教授、国际食品科学院院士

随着人类追求健康和可持续发展理念的兴起,植物性食品广受消费者青睐,成为食品行业未来发展的主要方向。 为大力推动植物性食品快速发展,满足消费者健康新选择,科技界和行业应着力夯实植物性食品科学理论基础,开展技术创新研究,利用科技进一步提高植物性食品的营养水平。 满足健康与美味的新需求。

热点话题六:食品安全——

唤醒危机意识,消除食物浪费

解读专家:中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、北京工商大学校长孙保国

疫情影响引发对全球粮食安全的重新审视。 目前,我国粮食和重要农副产品安全稳定。 但面对全球经济下行压力和外部环境深刻变化,我国粮食安全也将面临深刻挑战。

要加强以食品科技为基础的粮食安全,加快构建更高水平、更高质量、更高效、更可持续的粮食安全体系。 研究实施“粮藏”工程。

热点七:直播带货——

热销下堵住安全漏洞

解读专家:北京大学公共卫生学院营养与食品卫生教研室主任 马冠胜

网络直播作为新兴流量经济,对促进经济社会发展、满足消费者的获得感、幸福感发挥着积极作用。 美食是直播中重要的商品品类。 还要明确相关产业链上下游企业、政府监管机构、电商平台等环节的食品安全责任,维护消费者合法权益。 消费者应秉持理性消费理念,从有良好规范、信誉的网购平台购买产品。

热点八:进口冷链食品——

疫情防控的难点和重点

解读专家:李宁 中国食品科学技术学会副理事长、国家食品安全风险评估中心副主任

新型冠状病毒可能造成食品及其包装污染,从而对整个食品产业链的安全提出更高的卫生要求。 进口冷链食品及其包装可能成为长途跨境运输携带和传播新冠病毒的载体。 因此,疫情防控必须重点强化前沿。 相关食品生产经营者在加强源头管控的同时,要严格落实疫情防控措施。 把控主体责任,做好防“人”“事”工作。

热点九:诺如病毒——

造成食源性疾病的“累犯”

解读专家:中国检验检疫科学研究院副院长兼总工程师陈英; 李凤琴 国家食品安全风险评估中心微生物实验室主任

诺如病毒是引起人类感染性腹泻的主要原因之一,其流行具有明显的季节性。 虽然诺如病毒传染性强、传播范围广,但其引起的感染是一种自限性疾病。 建议:保持良好的卫生习惯和饮食习惯是防控诺如病毒感染最有效的措施; 及时报告疑似病例,加强感染者救治和管理; 加强对食品生产经营单位从业人员的监督管理。

热门话题十:食物过敏——

被忽视的食品安全“隐形杀手”

解读专家:中国食品科学技术学会食品真伪与追溯分会主任委员、国家食品安全风险评估中心总技术工程师吴永宁; 陈红兵 南昌大学中德联合研究院院长、南昌大学食品科学与技术国家重点科学家实验室教授

食物过敏是一个全球性的食品安全和公共卫生问题。 目前,避免摄入致敏物质是预防和治疗食物过敏的唯一有效方法。 实施食物过敏原标签制度是避免食物过敏的有效措施。 当前,我国迫切需要根据中国人群流行病学调查确定致敏食品清单,通过多学科协同创新应对中国人群食物过敏问题。 消费者应提高对食品包装上过敏原标签的认识,避免食用可能引起过敏的相关食品。文/魏世平 记者 雷若彤

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