制作美味带鱼教你轻松学会做法

author
0 minutes, 1 second Read

鱼已经成为了人们餐桌上的一道经典美食,由于富含多种营养物质,对人身体具有保健和养生的功效,是四大海产品种中备受大众喜爱的代表性食材之一。其中,带鱼因其肉厚且刺少,营养丰富,被誉为滋补脾、暖胃、养肝、润肤、补气、养血、健美的食材,备受人们追捧。

 

详细介绍带鱼的做法

以下是制作红烧带鱼的详细做法:

 

主要配料:带鱼、鸡蛋、水淀粉、料酒、葱、姜、蒜、糖、盐。

制作步骤:

1.清洗干净带鱼,切成六厘米左右的段,加入适量盐和料酒,稍微腌制15分钟。

2.在一个小碗中放入葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、水淀粉拌匀备用。

3.在另一个小碗中打入一个鸡蛋并打散待用。

4.热锅加入适量油,待油温达到八成热时加入两片姜片,然后将腌制好的带鱼均匀地裹上鸡蛋液放入锅中煎至金黄即可。

5.将准备好的调料倒入煎好的带鱼锅中,大火烧开后转换小火,待汤汁变成粘糊状时即可去锅盛出,成功制作红烧带鱼。

二、糖醋带鱼的制作方法

所需食材:

带鱼500克,葱丝、姜丝、蒜片各20克,酱油2汤匙,醋2茶匙,绍酒1茶匙,糖1茶匙,花椒油1茶匙,鲜汤适量

制作步骤:

1.将带鱼去头、去尾、去内脏,清洗干净后剁成长度约5cm左右的鱼块,加适量盐腌制一下;

2.在炒锅中倒入适量油并加热,将腌制好的带鱼块放入油中炸至两面呈金黄色后捞出沥干备用;

3.在锅中留少量油,放入葱丝、姜丝、蒜片煸炒,然后加入刚炸好的带鱼块,加入绍酒、醋、酱油和适量鲜汤,撒入一勺糖,将所有材料搅拌均匀,出锅前淋上自制的花椒油即可制作出美味的糖醋带鱼。

温馨提醒:

1.花椒油可以自行制作,在炒锅中倒入油并加热后加入花椒充分煸炒,煸炒到出现香味时取出花椒粒即可制作出花椒油;

2.在制作糖醋带鱼时,可以借助于鲜汤或者鸡粉来提高菜品的口感和营养作用。

三、炸带鱼的制作方法

所需食材:

带鱼500克,盐75克,葱花5克,黄酒5克,色拉油150克(实耗50克)

制作步骤:

1.将带鱼洗净,用盐将其全身涂抹均匀,腌制五小时;

2.清洗去除带鱼表面的盐粒,将头尾去除并将中段斜着切成长度约为6cm的块状,晾干备用;

3.将油倒入锅中,加热至温度达到六成左右,放入带鱼块,煎至两侧呈现深黄色即可,烹入黄酒并撒上葱花即可完成炸带鱼的制作。

本菜特色:带鱼块色泽深黄,外皮略脆、咸鲜鲜嫩,味香可口。

营养价值:富含脂肪酸,营养丰富。

四、清蒸带鱼的制作方法

所需食材:

带鱼一斤,葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露各适量

制作步骤:

1.将带鱼清洗干净后切成块状;

2.将带鱼块两面斜着切成十字花刀,然后切成半寸长的段状后码放在碗内;

3.在带鱼上放入姜片、葱段,并加入一些盐和料酒搅拌均匀,上层均匀的撒上味精,最后淋上适量的鱼露一起蒸煮即可。

本菜特色:营养丰富,不仅口感清爽,而且汁浓鲜美,是一道非常美味健康的家常菜。

三、清蒸带鱼的制作方法

所需食材:

带鱼500克,葱段、姜片、生抽、酱油、料酒各适量

制作步骤:

1.将带鱼切成块状,将葱段、姜片放入碗中,加入适量生抽、酱油和料酒,搅拌均匀;

2.将带鱼块放入碗中,将上述搅拌好的调料均匀地倒入碗中,再加入适量清水,把所有材料搅拌均匀;

3.将带鱼块装盘,放入蒸笼中蒸煮约6分钟即可(家庭蒸需要10-15分钟);

4.将蒸熟的带鱼出笼,淋上清澈的明油,制作出美味健康的清蒸带鱼。

四、炖带鱼的制作方法

所需食材:

带鱼、葱断、姜片、蒜块、大料、醋、酱油、糖、盐、鸡精、水各适量

制作步骤:

1.将带鱼去鳞洗干净,切成大小适中的块状,在面粉中反复翻滚;

2.准备调料水:将葱段、姜片、蒜块、大料、醋、酱油、糖、盐、鸡精和适量的水拌匀备用;

3.将锅中加入适量的油,将面粉翻滚过的鱼块放入锅中煎至金黄熟透,盛出备用;

4.将少量的油留于锅内,加入炖好的调料水和煎好的带鱼,用中小火炖煮片刻,直到汤汁收浓即可出锅,制备美味可口的炖带鱼。

五、椒盐带鱼的做法

所需食材:

带鱼,椒盐、生粉各适量

制作步骤:

1.将带鱼去鳞、去内脏,清洗干净并沥干水分,抹上适量的椒盐;

2.在带鱼表层均匀地刷上一层薄薄的生粉;

3.锅中加油加热,将处理好的带鱼放入油中炸至两面金黄色,捞出沥干,食用即可。

本菜特色:带鱼肉质细嫩,并带有椒盐脆的味道、口感清爽,既营养丰富又美味可口。

一、椒盐带鱼的制作方法

所需食材:

带鱼、椒盐、食用油、黑胡椒粉、食用盐

制作步骤:

1.将带鱼洗净,切成块状;

2.在带鱼表面抹上适量的盐,腌制15分钟;

3.加热油锅,等到油足够热时,将带鱼块放入,煎至金黄色;

4.将煎好的带鱼块捞出,撒上椒盐和黑胡椒粉,晾凉,美味的椒盐带鱼即可享用。

二、带鱼适宜人群

带鱼营养丰富,含有多种维生素和矿物质,具有强健身体、养肝明目、降压降脂等功效,适宜人群如下:

1、体弱多病、血虚头晕、气短乏力、食欲不振、营养不良者;

2、皮肤干燥、容易缺少营养者;

3、孕妇和儿童,有利于胎儿或儿童脑组织发育,提高智力;

4、高血压、高血脂、糖尿病等人群,食用带鱼有保健作用。

五、老年人食用带鱼

带鱼富含多种营养成分,对老年人有益处,可延缓大脑萎缩、预防老年痴呆等作用,因此适宜老年人食用。

六、女性食用带鱼

女性多食带鱼,有益于保持肌肤的光滑润泽,促进长发乌黑,使面容更加靓丽。

综上所述,带鱼是一种极为营养价值的美食,含有丰富的营养成分,对人体有多种保健功效。可以尝试按照以上提供的方法,制作出多种美味的带鱼菜肴。

Similar Posts