东北最有名的9道炖菜一览 东北菜让你垂涎欲滴 你饿了吗

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第一道炖菜:猪肉粉丝炖菜。

东北最有名的9道炖菜名单,让你垂涎欲滴的东北菜,你饿了吗?

你有没有发现,大多数真正的东北炖菜都是两种成分的混合物? 只是这道东北一锅菜的用料比较多,而且随着我的成长,我还从来没有遇到过乱拌的炖菜。 其背后有一定的规则和逻辑。 这才是真正的东北菜! 就像这道猪肉炖粉丝,表面上看起来普通而粗糙,但仔细一看,确实是一道精致的菜肴。 好了,废话不多说,先来说说做法:先把糖色煮沸,热油锅里放入白糖,等到白糖变成鲜红色,糖色就做好了,放在一边备用。 重新烧火,加入油,待油热后,加入花椒、葱、姜炒香。 加入猪肉炒至变色,加水、酱油、盐、煮糖变色、干粉条。 炖20分钟就可以啦! 快来尝尝最正宗的一号炖菜吧!

第二道炖菜:排骨豆焖。

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有人说东北菜不好看。 小编告诉你,这是完全错误的! 你做的东北菜看起来不好吃,纯粹是你自己做的不好。 就像这道菜一样,很多人在排骨豆角炖菜里放了一些土豆。 表面上看起来,加了土豆就会有醇厚的味道,但实际上,这是多余的! 因为土豆会吸收骨头汤,大大降低了排骨的味道! 而且,加入土豆后,汤汁变得不那么清澈,影响视觉美观! 接下来小编要讲的就是重点:正宗的东北炖菜里都没有土豆! 反而是土豆做的粉丝多了! 好吧,小编已经说完了,但我想说的是一个提示。 这道菜千万别放土豆,不然你就惨了! 做法如下:锅中热油,放入花椒、葱、姜,炒香,加入排骨,炒至表面焦黄,加入豆角,炒至豆角变亮青,加水、盐、酱油,煮30分钟就可以了,香喷喷的第二锅等着你!

第三炖:酱炖大鱼。

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如果你看到一道东北炖鱼,配料种类繁多,小编会告诉你,厨师一定是从火锅中得到了灵感,因为这明显是一锅鱼火锅! 不要觉得小编的话难听。 除了德莫里炖鱼,东北炖鱼从来不会用混乱的食材! 最常见的是酱油炖鱼。 鱼要选择肥头鱼或者三级鱼。 炖菜的味道也很香! 味道不仅酱汁浓郁,而且鱼肉鲜香十足。 好啦,我们来说说做法吧:锅里放油烧热,放入花椒、葱、姜片、蒜瓣。 炒香后,加入鱼,略炒,加盐、酱油、味噌、白酒少许,炖20分钟即成。

第四炖:鲶鱼炖茄子。

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茄子这种食材,只有和鲶鱼搭配才好吃! 这是东北人长期积累下来的烹饪经验! 如果你用茄子炖别的鱼,不能说不好吃,至少味道不一样! 俗话说“鲶鱼炖茄子,饿死老人”。 由此可见人们对这道菜的喜爱程度。 这道菜味道极其鲜美,番茄味十足。 做法:锅中热油,放入花椒、八角、葱、姜爆香,加入鲶鱼,加水、少许酱油、盐、适量料酒、茄子,小火煮20分钟左右。

第五炖:用铁锅炖鹅。

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铁锅炖鹅并不代表只能用铁锅炖。 这只是炖菜的名字。 自己在家用自己的锅做也非常好吃! 我们直接说做法:将鹅肉切成小块,用水焯一下,备用。 锅中烧热油,加入花椒、葱、姜爆香。 加入鹅肉,煎至两面金黄。 加入水、盐、酱油、适量料酒。 有腥味,煮40分钟就可以吃了!

第六道炖菜:柿子炖牛肉。

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通过上面的介绍,细心的朋友可能不知道有没有发现。 东北菜的用料非常简单。 这是正确的! 就是这样! 食材越简单,越能尝到食材的原汁原味! 如果要说东北菜的精髓与八大菜系中哪一个最相似,原汁原味与粤菜最相似,咸味与鲁菜接近。 遗憾的是东北菜没有被评为八大菜系之一,但这并不妨碍人们喜欢东北菜! 相信随着时间的推移,东北菜一定会以其完整的体系、鲜明的风格被评为中国新八大菜系! 好了,说了这么多,好像还没提到柿子炖牛肉呢! 抱歉,我有点跑题了,但是我想告诉大家的是:做东北菜的时候,食材越简单越好! 比如看下面的柿子炖牛肉菜谱:先把牛肉焯水。 热油锅中加入牛肉,炒至牛肉表面变色,加入水、盐、酱油、花椒面、大料,炖约30分钟,待牛肉酥脆时,加入西红柿,焖熟大约7分钟就完成了! 是不是很简单啊!

第七道炖菜:酸菜炖血肠。

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酸菜白肉炖血肠,又称酸菜白肉炖血肠。 当然,如果你不喜欢血肠,也可以不加血肠。 但血肠炖酸菜就如同给老虎添上了翅膀,味道更是香了无限! 有人喜欢血肠,但也有人讨厌血肠。 无论如何,这种备受争议的食材根本就是为酸菜而做的! 血肠和酸菜一起吃,太美味了! 好啦,我们来说说做法吧:锅里烧热油,放入花椒、葱、姜爆香,加入五花肉翻炒片刻,加入酸菜、水和盐,小火煮一下约20分钟后,加入血肠,稍煮片刻即可出锅。 炖好即可上桌! 超级美味的酸菜炖血肠来了!

第八道炖菜:萝卜筋炖萝卜。

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金头霸脑是北方的一个术语。 不知道南方的朋友有没有这个词。 金头八脑是指牛肉带筋的部分。 特别难咀嚼的肉叫金头芭脑。 过去,在困难时期,这种炖菜通常只有在过年时才能吃。 全家人围坐在一锅热气腾腾的菜肴旁,喝着汤,吃着牛肉。 也是一段幸福的回忆! 好啦,说说做法:锅里烧热油,放入葱、姜、花椒、八角,炒香,加入筋,翻炒片刻,加水,加盐,少许酱油,转入高压锅,压10分钟左右,约5分钟后,打开高压锅盖子,放入萝卜,等待5分钟左右即可食用!

第九炖:鸡肉炖蘑菇。

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没错,第九道炖菜就是著名的蘑菇炖鸡。 喜欢这道菜的朋友可能会着急。 为什么它不在列表中? 为什么它不在列表中? 编辑怎么能落后呢? 作为东北四大炖菜之首,我相信如果我把它放在这里作为压轴,大家都会会心一笑! 蘑菇炖鸡一般选用东北产的榛蘑菇来炖,味道最佳。 外地的朋友听到鸡肉炖蘑菇可能会认为鸡肉和蘑菇炖在一起,但事实并非如此。 在东北,最正宗的蘑菇就是榛子菇,它是一种高端食材,让您品尝到山珍海味的特殊味道! 用来炖鸡真是太好吃了。 好啦,我们来说说做法吧:将鸡肉斩成小块,焯水备用。 浸泡榛蘑菇。 将锅中的油加热,加入花椒、洋葱和姜爆香。 加入鸡块,炒至表面呈金黄色。 加入蘑菇,加水,加盐和酱油,煮约20分钟。 快来捡吧。 拿筷子试试!

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