蚝豉焖猪手的做法

author
0 minutes, 0 seconds Read

蚝,也叫牡蛎,海味类。可用于煲汤,煲粥,煮时令菜等等。下面这个发菜蚝豉焖猪手,听名字就知道是过年的意头菜。

食材

主料

猪蹄750g,冬菇适量,香芹适量,湿发菜200g,蚝士250g

辅料

油适量,盐适量,老抽适量,料酒适量,姜适量

步骤

1.猪蹄烧刮干净,开水氽过。

2.趁热涂一点老抽在皮上。

3.冬菇浸泡洗净,有些较大好厚的切开它备用。

4.蚝豉用温水洗干净备用。

5.炒锅内放入油将姜片蚝士爆香,放冬菇猪蹄适量盐继续炒。

6.边炒边洒点料酒再加点高汤(没汤可用清水),发菜下锅一起焖,中途要翻动。

7.煮到收汁即可。(有点怕腥所以加点香芹)

8.此菜稔烂润滑,软糯鲜香,味鲜浓郁。

小贴士

冬菇和香芹是按我个人喜好添加,不喜欢的忽略这步。猪蹄氽水趁热涂一点点老抽(太多颜色会很深),这样做出的猪蹄是金的。很有一种煮法不用涂老抽,直接用豆瓣酱爆香焖煮,色靓味鲜浓,也是很惹味的哦。

Similar Posts