仲夏苦瓜鸡肉卷营养瘦身两不误

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苦瓜鸡肉卷,营养瘦身两不误,这个组合学自最新一期的《美食堂》。鸡肉蛋白质含量较高,且易被吸收,更含有对生长发育有重要作用的磷脂类。比起猪肉、牛肉,鸡肉具有低脂低热的特点,肉质也更细嫩鲜美,是减肥者摄取动物性蛋白质的首选食物之一。而减肥界的另一个明星食材,苦瓜,与鸡胸肉搭配在一起,简单就是绝配。苦瓜中所含的苦瓜素能阻止脂肪的吸收,被称为“脂肪杀手”,它还有排毒养颜的功效。

【苦瓜鸡肉卷】

食材:鸡胸肉、鲜香菇、香葱、蒜瓣、生姜、苦瓜、枸杞;

步骤:

1、事先在冰箱里冷藏好一碗冰水,备用;枸杞洗净,备用;

2、香葱去须洗净,切碎末;香菇去蒂,洗净,切细丁;蒜瓣、生姜分别切碎末;

3、鸡胸肉滤去血水,洗净,剁成肉糜,加入香菇丁、蒜末、姜末、香葱碎,放适量盐、生抽、老抽、白胡椒粉,腌制半小时以上;

4、苦瓜洗净,切成两三厘米厚的细圈,去掉瓜瓤,在放了盐、植物油的沸水中焯烫片刻,立即捞出放入事先准备好的冰水中;

5、晾凉后的苦瓜圈,加入腌制入味的鸡肉糜,上下压实,上面放一粒枸杞(增色好看,可不放),装盘,蒸锅水烧开后,大火蒸10分钟左右,关火;

6、蒸苦瓜析出的汤汁,趁热加少量盐、生抽、生粉,或水(汤汁不够多,可再加点水),锅内淋一点油,油热后,加入香葱碎略翻炒,倒入调好味的苦瓜汁,勾出薄芡,淋在蒸熟的苦瓜鸡肉卷上;

7、第6步也可直接省略为:趁热撒上香葱,淋上蒸鱼豉油或生抽。

这样的养颜减脂餐,吃着没有心理挂碍。

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