四川 口水鸡的做法

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吃腻了炖鸡,烧鸡,鸡汤,换换口味,来份口水鸡,不会觉得油腻。

食材

主料

鸡腿1个

辅料

花生碎适量,辣椒油适量,小葱叶适量,酱油2大勺,陈醋1勺,耗油1勺,糖半勺,料酒2勺,冰块适量

步骤

1.鸡腿水里泡一会,洗净,去掉里面的黄鸡油

2.生鸡腿去骨,用牙签固定住鸡腿的形状。锅里加水,放入鸡腿,锅开后煮十分钟左右,煮熟。出锅后立即放入冰水中。使其鸡皮和鸡肉迅速收缩,吃起来有弹性。

3.鸡腿拔凉后,切片。酱油,料酒,辣椒油,糖,陈醋,再加少量的凉开水,混合调成汁,淋在切好的鸡腿上

4.放入冰箱,冷藏15分钟后,放入花生碎,葱花。趁凉享用。

小贴士

鸡腿选新鲜的肉鸡腿,吃起来更嫩,味道更鲜美。煮熟的鸡腿迅速放入冰水中,可使鸡皮鸡肉迅速收缩,吃起来鸡皮有弹性,鸡肉有韧性。花生碎的详细做法可参考我的菜谱 花生碎

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