酸辣鸡杂的做法

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酸辣鸡杂,酸酸辣辣很下饭,用鸡的内脏制作而成,先放入葱姜蒜,爆香后再放入鸡胗,鸡肠,鸡肝,鸡心和酸辣剁椒,烹制后香辣可口,芳香四溢。

主料:鸡肝6个鸡肠150克鸡心3个鸡胗3个白萝卜200克

调料:姜3片蒜4瓣小米椒3个生抽2勺黄酒1勺白醋1勺白糖1勺剁椒1勺泡椒1勺植物油适量

做法:

1.将白萝卜切成小片的扇形状,调入一勺白醋(不能用陈醋)

2.再加入一勺白糖,拌均匀后,放置大约两三个小时的时间

3.接着将鸡胗切花刀,鸡肝、鸡心切片,鸡肠处理干净后切成段,小米辣切好,姜和蒜准备好

4.平底不粘锅中倒入适量油,爆香姜片、蒜片,依次放入鸡胗、心、肝,最后翻炒鸡肠,接着倒入黄酒去腥

5.再倒入生抽,继续翻炒,放入青色的小泡椒和剁椒

6.此时开大火,同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中

7.不断翻炒后略微焖煮3分钟,快收汁时,关小火,迅速放入红色辣椒碎、蒜末,翻炒一分钟到香味出来时即可关火出锅

 

 

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