豆腐鱼酱油水的做法

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在厦门有一种鱼叫豆腐鱼,就如豆腐一般细嫩。问鱼家怎么烧?答:煮酱油水。

煮酱油水是闽南一带烹饪海鲜的独特方法:鱼可煎也可不煎,加酱油和水煮几分钟就可。

方法简单,但对鱼的要求有点小高,就是一定要特别的新鲜,否则就不能彰显鱼的自然鲜美。

材料:豆腐鱼300克、葱10克、姜5克、蒜2瓣、蒜苗2根和红椒

食材

主料

豆腐鱼300g

辅料

油适量,酱油适量,盐适量,白砂糖适量,小葱10g,姜5g,蒜苗2根,大蒜2瓣,红辣椒1个

步骤

1.备好材料:豆腐鱼、葱、姜、蒜、嫩蒜苗和红椒。

2.豆腐鱼处理干净,葱、姜、蒜、嫩蒜苗和红椒切好。

3.锅里少倒点油,先将葱、姜、蒜和红椒炒出香味。

4.加水、盐、酱油和糖。

5.烧开后下豆腐鱼,盖锅盖煮3-5分钟。

6.中间揭盖将酱油水往鱼身上浇,因为豆腐鱼特别嫩不能翻身。

7.起锅前下嫩蒜苗。

小贴士

1.家人不能吃辣椒,因此最后拍图将辣椒放在表面,只是一种装饰。

辣椒何时放已经写在菜谱里了。

2.厦门人还爱放萝卜干,如放萝卜干就不要放盐了。

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