牛腩炖魔芋的做法

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钵钵菜是湖南常德的特色美食,它和北方的涮锅、四川火锅、砂锅同出一脉,它们的共同特点是用火烧锅,以水(汤)导热,煮(涮)食物。每个家庭制作的钵钵菜味道不一样,但大体的方法差不多。我是地地道道的常德妹子,在我的家乡桃源,不管是在家还是在饭店请客吃饭,都是要有几个炉子炖着钵钵菜,这样才能显出主人待客的热情哈。

食材

主料

牛腩400g,魔芋200g

辅料

油适量,盐适量,桂皮适量,生姜适量,八角适量,大蒜适量,酱油适量,干红辣椒适量

步骤

1.准备好牛腩,洗干净

2.牛腩切成小块状

3.牛腩冷水下锅放入料酒煮沸

4.撇去浮沫将牛腩盛出

5.在牛肉焯水的同时准备好生姜、大蒜、桂皮、八角和干红辣椒

6.热锅放油,下入生姜

7.放入桂皮八角香叶,炒香

8.放入生姜大蒜和干红辣椒炒香

9.放入牛肉翻炒均匀,放入适量的盐和酱油

10.放入水煮开

11.放入高压锅中大火上汽后转中小火压15分钟

12.在压牛肉的同时将魔芋切片用水泡着

13.炖好的牛肉

14.将魔芋放在钵的里面,然后放入炖好的牛腩,放上大蒜叶,放在酒精炉上小火慢炖半个小时,让魔芋充分的吸收牛腩的味道,然后边炖边吃

小贴士

边吃边炖,吃到后面味道更好哈

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